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刺鲳

名称:刺鲳

别称:䖳鲳、肉鱼、瓜核

分布范围:一般分布于日本中部以南,经韩国南部至中国东海及台湾等,以中国东海最丰产。台湾产于西部沿海,我国产于南海和东海。属暖温性中下层鱼类。

主要价值:刺鲳鱼是东海海域拖网常见的经济性食用鱼,盛产期在每年的十月至次年三月,但是几乎全年都有渔获。刺鲳鱼是我国本港地产鱼类,不是养殖品种,也不靠进口,肉质肥美,价格低廉,口味与白鲳鱼有些相似,唯肉质比较松软,却是非常大众化的食用鱼类。

食用方式:多为清蒸或干煎、油炸。